Comitato scientifico

Biography

Gigi e Marisa, conosciute come le sorelle Passera, sono due rinomate food blogger, autrici e personaggi televisivi, note al pubblico per la loro abilità nel preparare ricette semplici e rassicuranti. Generi di Conforto (Tea Editore, 2018), il loro libro scritto a quattro mani, è una raccolta delle ricette del loro passato, che trasmettono il loro entusiasmo per la cucina. Entusiasmo che è stato loro trasmesso, fin da quando erano bambine, dalle due nonne, donne molto diverse, ma accomunate dalla passione per i fornelli. Dal 2014 hanno anche un blog, “sorellepassera.com”, dove condividono con i lettori ricette che sono anche piccole storie.

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Citando Virginia Woolf, per Antonia Klugmann, la cucina è “una stanza tutta per sé”, un luogo di libertà e realizzazione. Secondo la chef triestina, infatti, le donne devono mettersi nelle condizioni di essere eccellenti e di avere successo, senza sensi di colpa. «L’Argine a Vencò», il suo ristorante nel Collio goriziano, ha ottenuto una stella Michelin nel 2014 ed è il frutto di anni di studio e lavoro. Qui ha realizzato il suo sogno, aggiungere quattro suite al locale restaurando un Mulino del Seicento. Nel suo locale, l’eccellenza va di pari passo con la sostenibilità, grazie al “foraging”, la raccolta delle erbe spontanee, la spesa commisurata alle prenotazioni e la scelta oculata degli ingredienti.

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Di padre iraniano e madre libanese, Anissa Helou è una delle massime esperte di cucina mediterranea e araba, consacrata dal suo libro Feast (Bloomsbury Publishing, 2018). Dopo anni da consulente d’arte, la guerra civile in Libano la spinge a diventare food writer: nel 1994 pubblica Lebanese Cuisine (Griffin), un’opera che intreccia ricette e riflessioni sul valore conviviale del cibo, stravolto dal conflitto. Questo sconvolgimento la porta ad aprire “Anissa’s Kitchen”, una scuola di cucina dove unisce tradizione culinaria e cultura islamica. Grazie al suo impegno in questo senso, nel 2013 è stata nominata da Arabian Business una delle 100 donne arabe più potenti.

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Azzurra Rinaldi, economista femminista e professoressa di Economia Politica all’Università La Sapienza di Roma, è specializzata in temi come gender pay gap ed empowerement femminile. Nel suo libro Le signore non parlano di soldi (Fabbri Editori, 2022) affronta il tema della ricchezza femminile, parlando di economia, discriminazione di genere, violenza economica ed emancipazione. In questo libro l’apparato economico patriarcale viene sradicato, ne vengono messi in luce i punti deboli, gli errori sistematici, dimostrando come relegare le donne a una posizione economica secondaria, in realtà, non convenga a nessuno, nemmeno alla stessa società che ha creato questo sistema.

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Grace Young è una profonda conoscitrice di Chinatown (New York) e il suo lavoro di supporto ai suoi abitanti ha avuto un grandissimo impatto nella salvaguardia di questa comunità, essenziale per la ricchezza culturale della città. Ha dedicato parte della sua carriera allo studio e alla demistificazione del Wok, strumento tradizionale della cucina cinese, la cui sopravvivenza è minacciata dalla diffusione della cucina su pentole antiaderenti. È stata la prima food writer a scrivere in modo approfondito del Wok Hei, tecnica di cucina cantonese conosciuta anche come “The Breath of Wok”, che consiste nella cottura a temperature estremamente alte, necessaria per diversi piatti tradizionali. Grazie al suo impegno nel 2022 ha vinto il Julia Child Award.

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Sofia Fabiani, romana, classe 1988, ha un diploma di perito chimico e un passato da pasticcera. A ottobre 2020 arriva su Instagram con il suo profilo, ironico e tagliente, @cucinare_stanca. Le sue ricette, le sue riflessioni mordaci e le sue accese battaglie su diversi temi di attualità le fanno guadagnare nel giro di pochissimo migliaia di followers. Il suo primo libro “Cucinare Stanca” (Giunti, 2021) vuole dare a chiunque, non importa quale sia la sua abilità in cucina, gli strumenti per sopravvivere ai fornelli, ma anche agli appuntamenti e alle relazioni sentimentali. Sempre con il suo acuto e personalissimo taglio.

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Chef originaria di Salerno, dal 2024 guida la cucina di «Passalacqua» sul Lago di Como, premiato nel 2023 come miglior hotel al mondo dalla classifica 50 Best Hotels. Dopo essersi formata con maestri come Gualtiero Marchesi e i fratelli Roca, apre nel Lodigiano il suo primo ristorante, «Girasole». L’incontro con Sandra Ciciriello segna una svolta: nel 2007 nasce «Alice», trasferito nel 2014 da Eataly e poi rinominato «VIVA Viviana Varese», ottenendo una stella Michelin. Nel 2022 inaugura la pasticceria «Io sono Viva», che sostiene donne in difficoltà con CadMi. Da sempre promotrice dell’inclusione, ha ricevuto il premio “Champion of Change” dai World’s 50 Best Restaurants.

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Valentina De Santis, comasca, responsabile di due esclusive strutture di hospitality - Grand Hotel Tremezzo e Passalacqua – ha fatto dell’amore per il lusso e per il made in Italy la sua mission. Il suo impegno le ha fatto guadagnare un posto nella classifica di Forbes delle 100 donne italiane di successo del 2019 e, nel 2022, le è valso il titolo di “Miglior Hotelier dell’Anno”. Oggi si occupa dell’area sales&marketing e delle partnership strategiche della società della sua famiglia, di cui ha assunto il ruolo di CEO nel 2014. Lo storico Grand Hotel Tremezzo, fondato oltre 112 anni fa nel suggestivo borgo di Bellagio, ospita l’unico ristorante del mondo a vantare una carta interamente firmata dal defunto Gualtiero Marchesi, di cui porta avanti l’eredità. Nel 2023 Passalacqua è stato incoronato miglior hotel al mondo dalla 50 Best Hotels.

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Si deve a lei l’ingresso del mondo della cucina nei palinsesti tv e nelle case degli italiani. Antonella Clerici, nata a Legnano, in provincia di Milano, debutta in RAI come giornalista sportiva, conducendo dal 1989 al 1996 trasmissioni molto seguite come “Dribbling” e “Domenica Sprint,” che la rendono popolare tra gli appassionati di calcio. Dopo aver abbandonato il giornalismo sportivo, si avvicina alla cucina televisiva e trova la consacrazione con “La prova del cuoco,” che conduce dal 2000, con una breve interruzione di due stagioni. Durante questi anni si conferma come una delle conduttrici più importanti della televisione italiana arrivando a condurre il Festival di Sanremo nel 2010. Nell’autunno del 2018, lascia “La prova del cuoco” e dal 28 settembre 2020, conduce su RAI1 il programma “È sempre mezzogiorno.”

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Appassionata di cucina e scrittura, ha contribuito al blog La cucina di Calycanthus. Creato insieme all’amica Marie Cécile Ferré e al fotografo Maurizio Maurizi, è un vero e proprio diario gastronomico diventato un punto di riferimento per gli amanti del cibo. Maria Teresa Di Marco, originaria di Venezia, ha vissuto in diverse città, tra cui Rovereto e Barcellona, e oltre a collaborare con Cook ha pubblicato diversi libri di cucina per l’editore Guido Tommasi, tra cui Dolci calendari dell’Avvento (2014), Cucina vintage (2015) e La cucina siciliana (2016).